Curso online: Aplicación de la nueva legislación sanitaria en establecimientos de restauración y hostelería
- Comprender los roles de las empresas y de la administración en la gestión de la Seguridad Alimentaria.
- Entender y aplicar el “Control Activo de la Gestión” como el mejor enfoque para la seguridad de los alimentos.
- Conocer las opciones para aplicar con garantías los “Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria” en el sector de la Restauración y Catering con las mínimas cargas laborales y económicas.
- Conocer las opciones de flexibilidad que permite la legislación y sus ventajas.
- Conocer la legislación y los procesos de elaboración controlando los principales peligros usando criterios de flexibilidad.
El problema de la Seguridad Alimentaria en los establecimientos de Restauración y Catering.
La legislación de Seguridad alimentaria, las responsabilidades de la empresa y de la administración. La prevención o la curación.
El “Control Activo de la Gestión” (AMC). Enfoque reactivo contra enfoque proactivo. Análisis de la causa raíz (RCA).
Los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria: opciones de aplicación en los establecimientos de Restauración y Catering. Procedimientos simplificados. Opciones y flexibilidad.
Principales factores de riesgo, legislación y medidas preventivas:
- Alimentos contaminados.
- Malas prácticas de los manipuladores.
- Trabajadores enfermos.
- Cocinado insuficiente.
- Temperaturas de mantenimiento inadecuadas.
- Contaminación cruzada.
Procesos en la elaboración de comidas. Control y flexibilidad:
- Refrigeración. Regla de las 2-4 horas.
- Cocinado.
- Mantenimiento en caliente. Regla de las 2- 4 horas.
- Regla de las 4-2 horas.
- Regeneración. Cuándo, cómo y por qué.
Matricúlate ya en nuestro curso online de Aplicación de la nueva legislación sanitaria en establecimientos de restauración y hostelería
Precio: 290€
Matricúlate ya en nuestro curso online de Aplicación de la nueva legislación sanitaria en establecimientos de restauración y hostelería
Precio: 290€
Fecha límite para inscribirse jueves 16 de marzo.