El óxido de etileno es un compuesto químico ampliamente utilizado en diversas industrias, incluida la alimentaria, como agente desinfectante y pesticida. Se emplea para esterilizar alimentos y materias primas, así como para desinfec...
El glutamato es un componente natural que se encuentra en una variedad de alimentos y se conoce por su capacidad de realzar el sabor umami, caracterizado por su gusto sabroso y salado. Sin embargo, cuando se trata del glutamato monosó...
La ciguatera es una intoxicación alimentaria poco común pero potencialmente grave que se produce después de consumir pescado contaminado con toxinas conocidas como ciguatoxinas. Esta afección se asocia principalmente con la ingesti...
En las últimas décadas, la preocupación por la contaminación plástica ha aumentado, y uno de los temas más alarmantes es la presencia de microplásticos en nuestro entorno. Estas diminutas partículas de plástico, que tienen men...
La seguridad alimentaria es un aspecto fundamental en la industria alimentaria para garantizar la inocuidad de los productos que llegan al consumidor final. Los prerrequisitos de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APP...
En el contexto de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, es importante comprender las diferencias entre la pérdida y el desperdicio alimentario. Ambos términos se refieren a la eliminación de alimentos que podrían haber sido...
La seguridad alimentaria es un tema de preocupación constante, y uno de los contaminantes más estudiados en los alimentos es el cadmio. Este metal pesado, presente en el medio ambiente debido a diversas actividades industriales y hum...
En los últimos años, ha aumentado el interés en los alimentos que no solo satisfacen nuestras necesidades nutricionales básicas, sino que también brindan beneficios adicionales para la salud. Estos alimentos, conocidos como alimen...
En nuestro hogar, es importante contar con alimentos que tengan una mayor duración, ya sea por cuestiones de emergencia, la necesidad de mantener una despensa bien surtida o simplemente para minimizar el desperdicio de alimentos. En e...
Las carnes maduradas han ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor y textura única. Sin embargo, es importante abordar la cuestión de la seguridad alimentaria en relación con este tipo de carne. En este artículo de...