APPCC Hostelería

¿Qué es un sistema APPCC

para hostelería?

Es aquel sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos que controla la higiene en el local y la seguridad alimentaria durante todo el proceso que sigue cada alimento, desde que se recibe hasta que se cocina y consume.

Desde 2004, su implantación es obligatoria para todas las empresas del sector de alimentación (restaurantes, bares, cafeterías…) y tiene como objetivo controlar cualquier posible contaminación de alimentos y prevenir problemas de salud al consumidor.

¿Qué aspectos contempla?

La forma y condiciones en la que se almacenan los alimentos: refrigeración, congelación o a temperatura ambiente. Por ejemplo, se establece la temperatura de la nevera, la forma de descongelar los alimentos, el lugar de estos.
Los cambios que sufre el alimento dentro de la empresa: un registro del cambio de aceite, etiquetado, métodos de cocinado…
La gestión de los proveedores: especificaciones de compra, listado de proveedores, registro de productos adquiridos…
Control de plagas: se establece un plan de desinsectación y desratización con medidas de prevención y control.
La trazabilidad de los productos: identifica cada producto durante toda la cadena alimentaria.
La gestión de la formación de los trabajadores en seguridad alimentaria.
El control del agua: fuentes de abastecimiento, tratamientos, control de calidad…
La gestión de los residuos: información sobre su almacenamiento, tipos de residuos, eliminación…
El mantenimiento de las instalaciones, locales y equipos.

¿Cómo puede ayudar un sistema APPCC a tu negocio?

Reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias: garantiza que la comida y bebida que tus clientes consumen en tu local sea totalmente segura.
Evita problemas legales: desde 2004 establecer este sistema es una obligación legal de todos los restaurantes, bares y locales de comida o bebida. Ante inspecciones de Sanidad tendrás la tranquilidad de saber que todo está bien.
Mejora el control de las materias primas reduciendo la cantidad de residuos generados.
Rapidez de respuesta: ante un problema sanitario existe una forma de actuación ya predefinida por el APPCC.
Beneficios económicos: al eliminar riesgos evita posibles costes futuros,
Aumenta la vida útil de los equipos, herramientas e instalaciones de trabajo al mejorar su conservación.
Aporta confianza a los consumidores.

Sistema APPCC

En CSA creamos un plan hecho a la medida de tu restaurante, bar o cafetería, evaluamos cada riesgo alimentario a los que está expuesto, los eliminamos y te acompañamos ante cualquier problema alimentario.

Apuesta por tu tranquilidad y la seguridad de tus clientes y tu negocio.

¿Interesado/a en contratar un sistema APPCC para hostelería?

Conoce más sobre lo que hacemos

Más de 20 años ofreciendo un servicio de calidad en materia de Seguridad Alimentaria, para proporcionar a nuestros clientes los conocimientos, medios y metodología de trabajo, necesarios para garantizar la seguridad de los alimentos y sus procesos de producción.

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