Las altas temperaturas que sufrimos en verano favorecen a la proliferación de microorganismos en los alimentos y la cadena de frío en la conservación de estos puede romperse con más facilidad, haciendo que se deterioren más rápido y provocando intoxicaciones alimentarias. La listeriosis o la salmonelosis son las intoxicaciones alimentarias más comunes en esta época del año.
Los consumidores tienen una gran responsabilidad a la hora de manipular los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria. Saber qué hacer y cómo prevenir los riesgos es fundamental. Por eso vamos a darte una serie de consejos para evitar las intoxicaciones en verano.
Intoxicaciones en verano, consejos para evitarlas
Higiene:
Es fundamental tener siempre una buena higiene personal antes de manipular alimentos. Hay que lavarse muy bien las manos cada vez que se cocine o se toque alimentos, no recomendamos el uso de guantes. Es muy importante limpiar adecuadamente los utensilios y superficies ya que las bacterias se pueden transportar de un lado a otro.
Alimentos crudos y cocinados:
Es muy importante separar los alimentos crudos de los que están cocinados. Se deben conservar siempre en recipientes por separado. No se deben mezclar utensilios de cocina para manipular ambos alimentos. Los alimentos crudos como la carne o el pescado pueden contener microorganismos que pueden ser trasferidos a los alimentos que ya están cocinados listos para ser consumidos.
Cocinado de los alimentos:
Realizar un correcto cocinado de los alimentos puede eliminar todos los microorganismos que estos pueden tener. Cocinar los alimentos a una temperatura mayor de 70º C garantizará su inocuidad. Recomendamos recalentar los alimentos por porciones que vayan a ser consumidas.
Descongelación y conservación de alimentos:
- Una vez cocinado los alimentos deben guardarse en la nevera para detener el crecimiento de las bacterias y nunca dejarlos a temperatura ambiente. Las carnes y pescados crudos deben mantenerse entre 1 y 4º C y el resto de alimentos entre un 5 y 8º C. La temperatura del congelador debe mantenerse por debajo de -18º C.
- Es importante descongelar los alimentos dentro de la nevera y nunca a temperatura ambiente.
- El consumo de “sobras” deberán de consumirse lo antes posible y guardarlas en envases con tapa de uso alimentario.
Alimentos seguros y uso del agua:
El agua, el hielo o los alimentos pueden estar contaminados por microorganismos, por eso es muy importante lavar frutas, verduras o moluscos con agua potable. No consumir leche sin pasteurizar.
Además de tomar estas precauciones es importante fijarnos en el estado de los alimentos, como por ejemplo en su olor, color o su apariencia. Debemos tener estos puntos muy en cuenta para evitar cualquier intoxicación alimentaria que ponga en riesgo nuestra salud.