Los ingredientes tecnológicos pueden sonar a ciencia ficción por el nombre que tienen, pero lo cierto es que los ingieres cada día en los alimentos. En este artículo te explicamos qué son exactamente y los diferentes tipos de ingredientes tecnológicos que hay. ¡Sigue leyendo!
Definición de ingredientes tecnológicos
Los ingredientes tecnológicos son sustancias químicas o naturales que se utilizan en la industria alimentaria para mejorar las propiedades de los alimentos y garantizar su seguridad y calidad. Todos ellos están sometidos a una estricta regulación y sin ellos muchos de los alimentos que comes cada día no se podrían comercializar.
Tipos de ingredientes tecnológicos
Para que te resulte más fácil comprender lo que son los ingredientes tecnológicos, te mostramos los principales tipos que existen, que seguro que al menos te suenan:
- Conservantes: sustancias que se utilizan para prevenir la proliferación de microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos.
- Emulgentes: sustancias que ayudan a mezclar dos líquidos que normalmente no se mezclan, como el aceite y el agua.
- Estabilizantes: sustancias que ayudan a mantener la forma y textura de los alimentos.
- Edulcorantes: sustancias que se utilizan para endulzar los alimentos y bebidas.
- Acidulantes: sustancias que se utilizan para ajustar el pH de los alimentos y mejorar su sabor.
- Aromatizantes: sustancias que se utilizan para mejorar el sabor y aroma de los alimentos.
- Enzimas: sustancias que se utilizan para mejorar las propiedades de los alimentos, como la digestibilidad o la textura.
- Agentes espumantes: sustancias que se utilizan para crear espuma en los alimentos.
Es importante insistir en que los ingredientes tecnológicos están regulados y deben cumplir con las regulaciones y estandarizaciones necesarias para su uso en alimentos, además de ser seguros para el consumo humano. A partir de ahora serás capaz de entender muchos de los ingredientes que vienen en las etiquetas de los productos del supermercado.