Desde los medios de comunicación nos llegan continuamente mensajes como “sin conservantes”, “sin aditivos”, “sin colorantes” … que un producto no tenga químicos es un reclamo comercial. Pero, ¿este miedo a los químico...
¿Cómo sueles cocinar los alimentos? Las diferentes técnicas culinarias no solo modifican de forma distinta el sabor de los alimentos, sino que también afecta a su seguridad alimentaria y a sus propiedades nutricionales. Fritura E...
La refrigeración de los alimentos es uno de los mejores sistemas para alargar la vida útil de estos. Las bajas temperaturas hacen que el ritmo de crecimiento y desarrollo de los microorganismos sea mucho más lento, pero no los elimi...
Nuestra delegación de Murcia lleva trabajando muchos meses para dos empresas cliente, implementando un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria eficaz y personalizado para cada una de ellas. Han sido meses de mejor co...
A la hora de cocinar parece que hay un consenso sobre cuál es el mejor aceite: el de oliva virgen extra. Pero, ¿esto quiere decir que el resto de aceites y grasas no sean seguras? ¿con usar aceite de oliva podemos despreocuparnos? L...
¿Qué es el envasado en atmósfera protectora? El envasado en atmósfera protectora es una técnica por la cual se modifica la composición de los gases que están en el interior del envase en contacto con el alimento. El objetivo de...
¿Qué es el moho? El moho son hongos que producen una capa filamentosa o aterciopelada en la materia orgánica provocando su descomposición. Las esporas de moho se encuentran prácticamente en todas partes por lo que si se dan la...
Ponemos en marcha un nuevo software informático Seguimos con más novedades en CSA gracias a la puesta en marcha de nuestro nuevo software informático que implantaremos definitivamente en los próximos meses. Con la apuesta de es...
Comenzamos el año con muchas novedades en CSA, una de ellas es el próximo lanzamiento de CSA Forma, una plataforma e-learning con formación de alto nivel en seguridad alimentaria. Esta plataforma surge con el objetivo de transmit...
La trazabilidad alimentaria es el proceso que sigue un alimento durante toda la cadena alimentaria desde su producción y transformación hasta su distribución y consumo. Conocer la trayectoria de los alimentos nos permite controlar l...
