Excelencia y profesionalidad son lo que definen a nuestro equipo de trabajo. En CSA contamos con trabajadores altamente cualificados y preparados con una amplia experiencia en seguridad alimentaria. Doctoras en Biología: poseen u...
En nuestro día a día oímos hablar del pH muchas veces, de hecho, es común que las marcas utilicen como reclamo publicitario el hecho de que su producto tenga un pH neutro. Pero, ¿qué es? El pH es una medida de la alcalinidad y ac...
¿Cuántas veces has oído la frase “no pasa nada por comerse un alimento caducado un día o dos después”? Muchas personas desconocen los riesgos a los que se están exponiendo al hacer esto. La fecha de caducidad marca el día...
Nada tiene que ver la forma en la que hoy llegan los alimentos a nuestra mesa con la de hace años. Los avances científicos han hecho posible que alimentos muy perecederos puedan llegar a nuestra casa desde el otro lado del país o in...
Desde los medios de comunicación nos llegan continuamente mensajes como “sin conservantes”, “sin aditivos”, “sin colorantes” … que un producto no tenga químicos es un reclamo comercial. Pero, ¿este miedo a los químico...
¿Cómo sueles cocinar los alimentos? Las diferentes técnicas culinarias no solo modifican de forma distinta el sabor de los alimentos, sino que también afecta a su seguridad alimentaria y a sus propiedades nutricionales. Fritura E...
La refrigeración de los alimentos es uno de los mejores sistemas para alargar la vida útil de estos. Las bajas temperaturas hacen que el ritmo de crecimiento y desarrollo de los microorganismos sea mucho más lento, pero no los elimi...
Nuestra delegación de Murcia lleva trabajando muchos meses para dos empresas cliente, implementando un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria eficaz y personalizado para cada una de ellas. Han sido meses de mejor co...
A la hora de cocinar parece que hay un consenso sobre cuál es el mejor aceite: el de oliva virgen extra. Pero, ¿esto quiere decir que el resto de aceites y grasas no sean seguras? ¿con usar aceite de oliva podemos despreocuparnos? L...
¿Qué es el envasado en atmósfera protectora? El envasado en atmósfera protectora es una técnica por la cual se modifica la composición de los gases que están en el interior del envase en contacto con el alimento. El objetivo de...