El uso adecuado de guantes, uniformes y utensilios es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en cualquier cocina, ya que conocer cómo y cuándo utilizarlos correctamente puede evitar la contaminación cruzada y proteger...
En nuestro hogar, es importante contar con alimentos que tengan una mayor duración, ya sea por cuestiones de emergencia, la necesidad de mantener una despensa bien surtida o simplemente para minimizar el desperdicio de alimentos. En e...
Las carnes maduradas han ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor y textura única. Sin embargo, es importante abordar la cuestión de la seguridad alimentaria en relación con este tipo de carne. En este artículo de...
La seguridad alimentaria es un tema crítico en la conservación de alimentos en el hogar, especialmente cuando se trata de alimentos enlatados. Aunque las conservas caseras puede ser una excelente manera de preservar los alimentos fre...
¿Eres de los que se les estropea los alimentos con mucha frecuencia? La liofilización es una técnica de conservación de alimentos que seguro que te viene fenomenal, así que presta mucha atención a las claves que te contamos a con...
Los ingredientes tecnológicos pueden sonar a ciencia ficción por el nombre que tienen, pero lo cierto es que los ingieres cada día en los alimentos. En este artículo te explicamos qué son exactamente y los diferentes tipos de ingr...
La carne de caza es carne magra con menos grasa y rica en proteínas de buena calidad, sin embargo, esconde varios peligros detrás. Uno de ellos es el plomo debido a la munición utilizada. Las balas contaminan la carne en la zona...
En nuestro día a día oímos hablar del pH muchas veces, de hecho, es común que las marcas utilicen como reclamo publicitario el hecho de que su producto tenga un pH neutro. Pero, ¿qué es? El pH es una medida de la alcalinidad y ac...
¿Cómo sueles cocinar los alimentos? Las diferentes técnicas culinarias no solo modifican de forma distinta el sabor de los alimentos, sino que también afecta a su seguridad alimentaria y a sus propiedades nutricionales. Fritura E...
A la hora de cocinar parece que hay un consenso sobre cuál es el mejor aceite: el de oliva virgen extra. Pero, ¿esto quiere decir que el resto de aceites y grasas no sean seguras? ¿con usar aceite de oliva podemos despreocuparnos? L...