La correcta identificación de los alérgenos en los alimentos es crucial para proteger la salud de los consumidores que sufren alergias alimentarias. Tanto los restaurantes como los fabricantes deben seguir normativas estrictas para garantizar que las personas alérgicas estén informadas antes de consumir los productos, así que en este artículo de CSA Seguridad Alimentaria te contamos todos los detalles.
Así es como los restaurantes deben etiquetar alimentos para alérgicos
Los restaurantes deben informar claramente sobre la presencia de alérgenos en sus platos. En el menú, ya sea físico o digital, debe especificarse si un plato contiene alguno de los 14 alérgenos principales regulados por la legislación europea, como el gluten, los frutos secos, la leche o el marisco, entre otros.
También es importante que el personal esté debidamente formado en alérgenos y pueda proporcionar información precisa a los clientes que lo soliciten. Además, los restaurantes deben contar con procedimientos estrictos para evitar la contaminación cruzada en la cocina, utilizando utensilios y superficies separadas para la preparación de alimentos sin alérgenos.
Para terminar, señalizar claramente los menús con iconos o descripciones puede ser una manera efectiva de alertar a los comensales sobre la presencia de ingredientes que podrían provocar reacciones alérgicas.
¿Cómo deben los fabricantes etiquetar productos para alérgicos?
Los fabricantes de alimentos tienen la responsabilidad de etiquetar adecuadamente sus productos para alertar a los consumidores sobre la presencia de alérgenos. En la etiqueta del producto, los alérgenos deben resaltarse en la lista de ingredientes, ya sea en negrita, mayúsculas o subrayados, para que sean fácilmente identificables.
Además de mencionar los ingredientes alérgenos, los fabricantes deben incluir advertencias sobre la posible contaminación cruzada, como “puede contener trazas de” si el producto se fabrica en instalaciones donde se manipulan alérgenos.
En definitiva, ya sabes cómo se etiquetan los productos para alérgicos en restaurantes y fabricantes. En el caso de que necesites ayuda para tu empresa sobre este asunto, en CSA Seguridad Alimentaria estaremos encantados de ayudarte.