La Normativa Europea 1169/2011 del 13 de diciembre de 2014, establece la obligación por parte de todos los establecimientos u operadores alimentarios de informar de los alérgenos que contienen los alimentos que distribuyen al consumidor final.
¿A quién afecta la Normativa sobre los alérgenos?
La Normativa afecta a todas las empresas que sirvan productos alimentarios como, por ejemplo:
- Bares y restaurantes.
- Cafeterías.
- Hoteles.
- Tiendas de alimentación (panaderías, pastelerías, etc.)
- Supermercados.
- Comedores colectivos (hospitales, colegios, guarderías, residencias de ancianos, etc.)
¿Qué exige la normativa?
La normativa sobre alérgenos debe garantizar la seguridad y salud de aquellos consumidores que sufran cualquier tipo de alergia o intolerancia alimentaria. Por ello las empresas alimentarias tiene la obligación de informar a los consumidores de los 14 alérgenos que os detallamos a continuación:
- Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.
- Crustáceos y productos a base de crustáceos.
- Huevos y productos a base de huevo.
- Pescado y productos a base de pescado.
- Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
- Soja y productos a base de soja.
- Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
- Frutos de cáscara, es decir: almendras, avellanas, nueces, anacardos, etc. y productos derivados.
- Apio y productos derivados.
- Mostaza y productos derivados.
- Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
- Dióxido de azufre y sulfitos.
- Altramuces y productos a base de altramuces.
- Moluscos y productos a base de moluscos.
La normativa no especifica cómo se debe informar a los consumidores de los diferentes alérgenos, pero sí que es obligatorio que la información sea clara y accesible para el cliente.
¿Pueden sancionarnos si no se cumple la norma?
La respuesta es sí y las sanciones que se imponen a las empresas que no cumplen con la normativa oscilan entre los 5.000 y 600.000 €. Además, si la empresa comete una infracción grave, la administración puede llegar a cerrar el establecimiento durante un máximo de 5 años.
En CSA somos expertos en seguridad alimentaria, nos avalan más de 22 años de experiencia. Si necesitas ampliar más información sobre la normativa de alérgenos, no dudes en contactar con nosotros.