El auge de la comida a domicilio ha facilitado el acceso a una gran variedad de platos sin salir de casa. Sin embargo, este modelo presenta riesgos para la seguridad alimentaria que pueden comprometer la salud del consumidor. En este artículo de CSA Seguridad Alimentaria analizamos los principales peligros asociados al delivery y cómo pueden afectar a los alimentos.
Temperaturas inadecuadas
Uno de los principales riesgos del delivery es la falta de control en la temperatura de los alimentos durante el transporte. Si los platos calientes bajan de los 60 °C o los fríos superan los 5 °C, pueden entrar en la zona de peligro donde proliferan bacterias como Salmonella o Listeria monocytogenes. Un mal aislamiento térmico o tiempos de entrega prolongados pueden favorecer esta situación.
Contaminación cruzada
El contacto entre alimentos crudos y cocinados es otra amenaza en el reparto de comida. Si los envases no están bien sellados o los transportistas manipulan incorrectamente los productos, puede haber contaminación cruzada. Esto es especialmente crítico en pedidos que incluyen ingredientes crudos, como sushi o ensaladas, ya que pueden entrar en contacto con microorganismos dañinos.
Higiene deficiente en el transporte
El estado de los vehículos y bolsas térmicas influye en la seguridad de los alimentos. Si no se limpian adecuadamente, pueden convertirse en focos de bacterias y virus. Además, la higiene del repartidor es clave: manos sucias o un manejo inadecuado pueden transferir patógenos a los envases y, por ende, a la comida.
Manipulación insegura por el consumidor
Para terminar, al recibir el pedido, la seguridad también depende del consumidor. Dejar la comida demasiado tiempo sin refrigerar, recalentar de forma inadecuada o manipular los envases con manos sucias puede aumentar el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
En definitiva, garantizar una correcta manipulación en todas las etapas del proceso es esencial para reducir los peligros asociados a la comida a domicilio. Y si necesitas ayuda profesional para tener más seguridad alimentaria en el delivery de tu empresa, en CSA Seguridad Alimentaria podemos echarte una mano.
