Los procesos de limpieza, higienización y desinfección, siempre han sido importantes, pero desde que comenzara la pandemia mundial por COVID-19, han tomado mayor protagonismo. Por ello vamos a detallar las principales diferencias que...
Podemos definir la cinética microbiana como el conocimiento y el entendimiento de los procesos y reacciones de la vida microbiana: reproducción, desarrollo, muerte, adaptación, ciclos celulares e interacciones ambientales. Es muy im...
Cuando miramos la etiqueta de un alimento somos incapaces de interpretar qué función tienen realmente los aditivos y conservantes alimentarios y si pueden ser peligrosos para nuestra salud. Por ello, vamos a detallarte todo lo que ne...
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control o también conocido como sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), se aplica como método de inocuidad para identificar y controlar riesgos potenciales en la pro...
Sabemos que llevar a cabo una manipulación inadecuada o mala higiene en la cocina puede ser la responsable de generar intoxicaciones alimentarias. Y es que, a la hora de manipular y lavar los alimentos, no somos conscientes que podemo...
La alimentación y la salud van siempre de la mano, los alimentos que ingerimos nos aportan una serie de nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud y ayudarnos en la prevención de enfermedades. Pero para un cierto por...
El frigorífico permite almacenar gran variedad de alimentos, pero no todos necesitan la misma temperatura para mantenerse frescos y en buenas condiciones. Por eso es muy importante conocer cada zona y dónde debe ir cada alimento. Est...
¿En qué consisten las auditorías higiénico-sanitarias? Una auditoría higiénico-sanitaria consiste en verificar que la empresa que analizamos se ajusta a lo establecido en el programa de control sanitario, higiene y seguridad ali...
La integración en el mercado del sello Welfair™ permite al consumidor obtener en el mercado productos que avalan y garantizan el bienestar animal, según los protocolos establecidos en Europa. En los últimos años se ha incrementad...
Conocer y determinar la vida útil de los alimentos es fundamental para las empresas del sector alimentario y los consumidores finales. Por una parte, las empresas obtienen una valiosa información para cumplir la normativa vigente. Ad...