Los análisis físico-químicos son herramientas fundamentales para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Estos estudios permiten evaluar propiedades cruciales que afectan tanto a la producción como a la aceptación de l...
Las dark kitchen, también conocidas como cocinas fantasma o virtuales, han emergido como una tendencia revolucionaria en la industria de la restauración. Este modelo de negocio se ha adaptado perfectamente a las nuevas demandas del m...
Los novel foods son productos alimentarios que han sido introducidos recientemente en el mercado y que presentan características distintas a los alimentos convencionales en términos de composición, estructura molecular, método de p...
En las últimas décadas, la preocupación por la contaminación plástica ha aumentado, y uno de los temas más alarmantes es la presencia de microplásticos en nuestro entorno. Estas diminutas partículas de plástico, que tienen men...
En los últimos años, ha aumentado el interés en los alimentos que no solo satisfacen nuestras necesidades nutricionales básicas, sino que también brindan beneficios adicionales para la salud. Estos alimentos, conocidos como alimen...
En los últimos años, se ha prestado mucha atención a la relación entre la salud y la alimentación, y es por eso que los términos prebióticos y probióticos han ganado popularidad. Aunque ambos términos suenan similares, son dif...
La presencia de metales pesados en los alimentos es una preocupación constante en la seguridad alimentaria. Estos elementos pueden ser tóxicos para los seres humanos en concentraciones elevadas, por lo que es necesario controlar su p...
Las proteínas vegetales son una excelente alternativa para quienes buscan reducir o eliminar la carne de su dieta. Sin embargo, es importante tener en cuenta la seguridad alimentaria al consumir proteínas vegetales. En este artículo...
El almidón resistente se resiste a la digestión en el intestino delgado humano y llega al colon prácticamente intacto. En este artículo de CSA Seguridad Alimentaria te contamos qué tipos de almidón resistente existen y qué benef...
La ganadería implica una serie de riesgos relacionados con el ordeño, el manejo de animales y el almacenaje de alimentos. En este artículo de CSA te contamos las bases de la seguridad en la industria ganadera, cuáles son los princi...
