La resistencia bacteriana es una de las mayores preocupaciones en la industria alimentaria, ya que dificulta el control de microorganismos patógenos y compromete la seguridad de los alimentos. Frente a este problema, los bioconservant...
El consumo de alimentos contaminados por microorganismos es causante de intoxicaciones y toxiinfecciones. Los microorganismos son capaces de desarrollarse y reproducirse en unas determinadas condiciones de vida (nivel de ph, agua, temp...
La formación de biofilms microbianos puede llegar a suponer un grave problema en la industria alimentaria, ya que estos agentes bacterianos presentan un importante riesgo en la seguridad alimentaria y en la calidad de los alimentos. L...
Podemos definir la cinética microbiana como el conocimiento y el entendimiento de los procesos y reacciones de la vida microbiana: reproducción, desarrollo, muerte, adaptación, ciclos celulares e interacciones ambientales. Es muy im...
