¿Qué es el envasado en atmósfera protectora? El envasado en atmósfera protectora es una técnica por la cual se modifica la composición de los gases que están en el interior del envase en contacto con el alimento. El objetivo de...
¿Qué es el moho? El moho son hongos que producen una capa filamentosa o aterciopelada en la materia orgánica provocando su descomposición. Las esporas de moho se encuentran prácticamente en todas partes por lo que si se dan la...
Comenzamos el año con muchas novedades en CSA, una de ellas es el próximo lanzamiento de CSA Forma, una plataforma e-learning con formación de alto nivel en seguridad alimentaria. Esta plataforma surge con el objetivo de transmit...
La trazabilidad alimentaria es el proceso que sigue un alimento durante toda la cadena alimentaria desde su producción y transformación hasta su distribución y consumo. Conocer la trayectoria de los alimentos nos permite controlar l...
Las personas con enfermedad celíaca no pueden consumir gluten ya que daña su intestino delgado, de modo que es fundamental seguir una dieta estricta sin gluten. Esto hace imprescindible tomar una serie de medidas de seguridad aliment...
Los procesos de limpieza, higienización y desinfección, siempre han sido importantes, pero desde que comenzara la pandemia mundial por COVID-19, han tomado mayor protagonismo. Por ello vamos a detallar las principales diferencias que...
¿En qué consisten las auditorías higiénico-sanitarias? Una auditoría higiénico-sanitaria consiste en verificar que la empresa que analizamos se ajusta a lo establecido en el programa de control sanitario, higiene y seguridad ali...
Los alimentos de quinta gama son aquellos que han sido cocinados y envasados y están listos para ser consumidos. Son alimentos que, en la mayoría de los casos, necesitan un proceso final de calentado por parte del consumidor final....
Las compras son, sin duda alguna, las protagonistas de estas fechas tan señaladas en el calendario. Se incrementan las compras de alimentos para elaborar las comidas y cenas que se disfrutan en esta época del año, con una gran varie...
El acero inoxidable se ha convertido en un material imprescindible en la industria alimentaria. Es un material que ofrece grandes beneficios en la producción alimentaria, ya que es metal muy higiénico, duradero en el tiempo y resiste...