¿En qué consisten las auditorías higiénico-sanitarias? Una auditoría higiénico-sanitaria consiste en verificar que la empresa que analizamos se ajusta a lo establecido en el programa de control sanitario, higiene y seguridad ali...
Los alimentos de quinta gama son aquellos que han sido cocinados y envasados y están listos para ser consumidos. Son alimentos que, en la mayoría de los casos, necesitan un proceso final de calentado por parte del consumidor final....
Las compras son, sin duda alguna, las protagonistas de estas fechas tan señaladas en el calendario. Se incrementan las compras de alimentos para elaborar las comidas y cenas que se disfrutan en esta época del año, con una gran varie...
El acero inoxidable se ha convertido en un material imprescindible en la industria alimentaria. Es un material que ofrece grandes beneficios en la producción alimentaria, ya que es metal muy higiénico, duradero en el tiempo y resiste...
¿Qué es la trazabilidad de alimentos y para qué sirve? La trazabilidad alimentaria es una herramienta que sirve, principalmente, para controlar el recorrido y proceso de las fases de producción de un alimento desde su origen hasta...
¿Qué es lo que determina si un producto es apto para el consumo? Normalmente, solemos identificar si un producto nos los podemos comer por su aspecto o por su olor. Sin embargo, no son parámetros fiables para garantizar la seguridad...
¿Alguna vez has oído hablar de la contaminación cruzada? Gran parte de la población no conoce este concepto. Sin embargo, es una de las preocupaciones más importantes en el sector de la alimentación y HORECA para mantener la segu...
¿Cuántas veces has oído que tostar demasiado el pan o comer patatas quemadas es malo para la salud? Unos dicen que la acrilamida tiene relación con el cáncer; otros comentan que es un compuesto químico el cual ha empezado a oírs...
Las empresas de catering elaboran, manipulan y transportar comida en el destino elegido por el cliente. Todo esto conlleva el cumplimiento obligatorio de diversas normas de seguridad alimentaria. Sigue leyendo para informarte acerca de...
En los alimentos, es habitual que se encuentren diferentes tipos de hongos que den lugar a intoxicaciones alimentarias provocando enfermedades como gastroentiritis. Una de las sustancias tóxicas más habituales producidas de manera na...
