Para que un negocio de restauración triunfe, es imprescindible, que aparte de ofrecer un buen servicio, el establecimiento en cuestión garantice a sus clientes seguridad y unas condiciones higiénicas inmejorables. Este sector tiene la gran responsabilidad de proteger la salud pública, previniendo la contaminación de los alimentos que manipulan y el control de plagas en sus instalaciones que puedan acabar trasmitiendo enfermedades.
Los bares y restaurantes, son el lugar ideal de proliferación de plagas, por eso es primordial contar con un preciso sistema de prevención que adopte medidas efectivas para su eliminación. La aparición de una plaga puede suponer la contaminación de alimentos, bebidas, utensilios de trabajo y superficies. Las plagas más habituales en que se pueden encontrar en este tipo de negocios son las de roedores, cucarachas e insectos voladores.
Medidas de prevención para evitar la aparición de plagas en un restaurante
La prevención es fundamental en el control de plagas, por eso existe una serie de actuaciones básicas para evitar que se produzcan:
- Medias preventivas en las instalaciones:
- Colocación en las instalaciones de barreras físicas necesarias (dobles puertas, mosquiteras, aislamientos, sellado de agujeros, grietas, etc.), evitando así que cualquier organismo capaz de originar una plaga pueda acceder al edificio.
- Extremar la limpieza en superficies de trabajo donde se manipulen alimentos.
- La desinfección se realizará a diario con productos adecuados para su función.
- Medidas preventivas en la barra:
- Limpieza constante de la parte superior de la barra después que se vaya cada cliente.
- Limpieza delante y detrás de la barra.
- Limpieza y desinfección diaria de los fregaderos.
- Limpieza diaria de los grifos de cerveza.
- Refrigerar adecuadamente las rodajas de fruta (limón, naranja, lima, etc.).
- Limpiar y desinfectar, como mínimo una vez al mes, la máquina de hielo.
- Limpiar los estantes de almacenaje de vasos y botellas para eliminar las superficies pegajosas.
- Medidas preventivas en cocina:
- Tirar frutas y verduras demasiado maduras.
- No guardar alimentos cerca del suelo.
- Limpiar y desinfectar los desagües y retirar los restos de alimentos.
- Sacar la basura todas las noches o con mayor frecuencia si se requiere.
- Cubrir los cubos de basura con tapas herméticamente selladas para evitar olores.
- Limpiar y desinfectar a fondo las estanterías para eliminar posibles restos de comida que puedan atraer insectos.
- Medidas preventivas en los comedores:
- Mover las mesas y limpiar bien por debajo para retirar los restos de comida.
- Limpiar y desinfectar mesas y sillas.
- Limpiar inmediatamente cualquier derrame.
- Cambiar el agua del cubo de la fregona cada uso.
- Desinfectar saleros, botellas de condimentos, etc.
- Medidas preventivas con el personal contratado: Es fundamental la formación preventiva del personal laboral para poder garantizar el cumplimiento de un programa integral en prevención y control de plagas.
Estas son algunas medidas básicas a cumplir para el control de plagas en bares y restaurantes. Confía en CSA para diseñar un plan a medida para tu negocio, años de experiencia nos avalan. Contacta con nosotros.