Las carnes maduradas han ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor y textura única. Sin embargo, es importante abordar la cuestión de la seguridad alimentaria en relación con este tipo de carne. En este artículo de CSA Seguridad Alimentaria te contamos si es seguro consumir carne madurada, cómo almacenarla adecuadamente y cómo cocinarla para garantizar la seguridad alimentaria. ¡Vamos allá!
¿Es seguro comer carne madurada?
La carne madurada es segura para el consumo siempre y cuando se sigan las prácticas adecuadas de manipulación y almacenamiento. Durante el proceso de maduración, la carne se descompone de manera controlada, lo que puede generar un ambiente propicio para el crecimiento bacteriano. Por ello, es fundamental adquirir la carne madurada de proveedores de confianza y asegurarse de que se haya sometido a un proceso de maduración adecuado y supervisado.
¿Cómo almacenar la carne madurada?
El almacenamiento adecuado es esencial para garantizar la seguridad alimentaria de la carne madurada. Se recomienda almacenarla en el refrigerador a una temperatura de 4°C o menos, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar la contaminación cruzada. Además, es importante separarla de otros alimentos para evitar la propagación de bacterias y mantenerla alejada de olores fuertes, ya que puede absorberlos fácilmente.
¿Cómo cocinar la carne madurada?
Al cocinar la carne madurada, es importante asegurarse de que alcance una temperatura interna segura para eliminar cualquier bacteria presente. Se recomienda utilizar un termómetro de cocina para verificar que la temperatura alcance los 63°C para carne de res y los 74°C para aves de corral. Cabe destacar que evitar consumir carne madurada cruda o insuficientemente cocida reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
En definitiva, las carnes maduradas pueden ser seguras para el consumo si se siguen las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. Recuerda que, al adquirir carne madurada, es esencial elegir proveedores de confianza y comprobar que haya pasado por un proceso de maduración adecuado. Ante cualquier duda, en CSA Seguridad Alimentaria estamos a tu disposición.